Brassage de “La Sale Rousse”
Samedi 27 février 2010C’est le premier brassage à mon appartement depuis que j’ai aussi déménagé toutes les installations de la brasserie 
Pour fêter le tout, pas moins que 3 apprentis-brasseurs sont venus participer au brassage de cette American Amber Ale.
Une recette à la fois simple et complexe, elle fait le pont entre les 2 sites de la brasserie car avec elle je commence la nouvelle poche de grains Pilsner (Gambrinus) achetée la semaine dernière! Pour le reste: malt caramel (40L et 120L) et orge rôtie.
L’empâtage se fait plutôt bien, malgré une petite hésitation à la fin. Évidemment, il faut que je m’habitue à ma nouvelle cuisinière, à ma nouvelle aire de travail! Mais au final, les chiffres sont dans la norme.
La filtration et le rinçage des drêches se sont très bien effectués également!
Et pour montrer la jolie couleur, quoi de mieux que de faire présenter la bière par deux jolies dames 
Ensuite c’est l’ébullition et le houblonnage avec le houblon Cascade. J’ai choisi d’incorporer les houblons récoltés chez moi dans cette recette, donc j’ai mis la récolte de 2008 à T-90 minutes et la récolte de 2009 à T-40 minutes. Ça sent bon!
Ensuite, la fin approche: stérilisation de l’équipement et refroidissement du moût!
La suite est prévisible: transfert dans la tourie et ajout des levures (Safale US-05). Et c’est parti! Mon garde-robe est à la température idéale pour la fermentation, c’est parfait
Et ce matin après environ 6h après avoir mis les levures en cuve, on voit déjà des signes d’activité!
Vivement la dégustation 
