Janvier, c’est le bon mois pour brasser une lager
Quoi de mieux que de profiter des mois froids pour brasser une lager, question de la faire fermenter naturellement à la température de la chambre froide! Comme j’avais une levure W-34/70 (Weihenstephan) sous la main, j’en ai profité pour monter une recette s’apparentant à une Munich Helles. Je la voulais maltée, pâle, faiblement alcoolisée (autour de 4.8%) et légère en bouche… bref, une bière qu’on puisse boire au litre sans problème!
La bière est composée de 4 variétés de céréales (Pilsner Frontenac, Munich 10L, Carafoam et flocons de riz). Ici, on s’entend, le riz est clairement un intrus au Reinheitsgebot — le décret sur la pureté de la bière en Allemagne. Entschuldigung! Je n’en ai mis que 10%, juste ce qu’il faut pour lui alléger le corps un peu… Demain je la met à la chambre froide pour un bon mois!
